Crackers con esubero di lievito madre e semola di grano duro rimacinata a pietra Ingredienti: 150 grammi di esubero di pasta madre 5 grammi di sale 100 grammi di semola di grano duro La Molisana 20/25 g acqua tiepida o cmq quanto basta per ottenere un panetto consistente e lavorabile con la macchina per …
INGREDIENTI IMPASTO 125 g di farina W350 Garofalo 125 g di Farina zero W230 Mulino Mazzotta 100 g di latte tiepido parzialmente scremato 10 g di lievito di birra fresco 5 g di malto d’orzo 125 g di mozzarella fior di latte 25 g di burro morbido a t.a. Santa Lucia 8 g di sale …
Questa che vi propongo non è una semplice ricetta di cartucce ma è “La Ricetta delle Cartucce”, chi mi conosce sa quanto io sia gelosa di questa che ritengo essere una ricetta strepitosa ma Lemilledelizie può fare anche questo!!! Cartucce Lemilledelizie Ingredienti 235 gr di zucchero Zefiro 2 uova intere e tre tuorli (uova medie) …
“Quando distribuivano la capacità di saziarsi con un insalatina, io ero in fila per primo, secondo, contorno e panna cotta al cioccolato” (Cit.) Panna cotta di Iginio Massari su frolla alle nocciole e ganasche di cioccolato fondente con granella di nocciole INGREDIENTI Per la frolla alla nocciola 160gr di farina 00 65 gr di farina …
Ingredienti e procedimento 250 g di Petra 1 200 g di farina zero W 230 Mulino Mazzotta 350 g di farina grano duro Mulino Mazzotta 567 g di acqua 220 g di lievito madre solido 15 g di germe di grano 16 g di sale Autolisi per 2 ore e mezza tutte le farine e …
(DOSI PER UN CERCHIO DA 24 CM DI DIAMETRO) PASTA FROLLA DI LUCA MONTERSINO 250 g di farina Petra 5 Mulino Quaglia (grano tenero per frolle e biscotti) 150 g di burro Santa Lucia 100 g di zucchero a velo 40 g di tuorli Mezza bacca di vaniglia (oppure una bustina di vanillina) Scorza …
Ingredienti e Procedimento 400g di semola rimacinata a pietra la Molisana 220g di farina di grano duro 125g di lievito rinfrescato al raddoppio 350g di acqua 12g di sale Promemoria Ore 08:00 rinfrescare in lievito Ore 08:30 autolisi farine con 90% di acqua Ore 12:00 impasto Ore 12:30 prima piega Ore 13:00 seconda piega Ore …
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