Setteveli

TORTA SETTEVELI (cerchio diametro cm 22) Per la fonte di questa ricetta voglio ringraziare il blog Dolcementesalato questo è il link della ricetta!!! https://dolcemente-salato.blogspot.com/2012/04/torta-setteveli-anzi-settestrati.html?m=1 PREPARAZIONE PAN DI SPAGNA Per il pan di spagna al cacao (ricetta di L. Montersino) 166 gr di uova intere 117 gr di zucchero 100 gr di farina 00 20 gr …

Impasto Rosticceria Siciliana

    IMPASTO PER ROSTICCERIA SICILIANA Ingredienti 500 g di farina W350/380 250 g di acqua a 30 gradi 40 g di strutto 10 g di lievito di birra fresco 40 g di zucchero semolato 10 g di sale     PROCEDIMENTO IMPASTO Sciogliere il lievito nell’acqua insieme ad un cucchiaino di zucchero preso dal …

Crostatine con frangipane all’arancia di Luca Montersino

Crostatine con frangipane all’arancia di Luca Montersino Questa domenica fredda e nuvolosa vi propongo questa coccola di bontà, che per me non è solo una coccola nel magiarla ma soprattutto nel propararla, perchè quando preparo un dolce è sempre un modo di volermi più bene!!!   Ingredienti per 12 crostatine Per la frolla 250 g …

Tiramisù di Luca Montersino

Per una che non aveva mai provato a fare un  titamisù, fare questa ricetta è stata una vera scoperta: in effetti ho scoperto che il tiramisù, se fatto a certi livelli, non è affatto un dolce di facile realizzazione, ma una cosa è certa che dopo tutta la faticaccia,  il tiramisù di un grande maestro …

Viennesi al miele di Luca Montersino

  Un pomeriggio d’inverno, un’amica che ti chiama e ti dice:”Ti aspetto per un tè!” così io e Maria Paola, che adora il tè e ogni volta mi sorprende perchè sembra di essere in bottega dove puoi trovare un’infinià di gusti di tè, abbiamo passato un’oretta a chiacchierare davanti ad una calda e buona tazza …

Baguette ai cereali e Petra 1

Baguette ai cereali e Petra 1 Per il Poolish 85 g di Petra 1 105 g di acqua Meno di 1 grammo di lievito di birra fresco Per l’impasto Tutto il poolish 195 g di farina multicereali Selezione Casillo 250 g di Petra 1 225 g di acqua a 18 gradi 60 g di lievito …

Ciambelline sofficissime al forno

E se le ciambelle al forno si credono fritte??? Assecondiamole e mangiamone una in più! Ciambelline sofficissime al forno Ingredienti per circa 20 ciambelline 230 ml di latte tiepido 70 g di zucchero semolato 1 uovo 225 g di farina 00 225 g di farina W400 Molino Rossetto 7 g di lievito di birra fresco …

Tegolini Riccio

Per la festa del papà 2018, invece delle zeppole, ho deciso di realizzare i dolci preferiti di mio marito: I tegolini della pasticceria Riccio!!! Chi è di Girifalco, o per chi come me lo considera una seconda casa, parlare della pasticceria Riccio vuol dire sussurrare alla mente tanti ricordi: il profumo dei loro dolci, la …

Chiara’s Chiffon Cake

(Chiffon Cake al limone) Questa è la Chiffon Cake ispirata dalla piccola Chiara, bimba dolcissima la cui mamma mi ha fatto dono di questa meravigliosa ricettina. La prima volta che ho assaggiato questa meraviglia ero proprio al primo compleanno della piccola Chiara e dopo il primo morso ho cercato Maria Rosa, che nel frattempo da …