Viennesi al miele di Luca Montersino

  Un pomeriggio d’inverno, un’amica che ti chiama e ti dice:”Ti aspetto per un tè!” così io e Maria Paola, che adora il tè e ogni volta mi sorprende perchè sembra di essere in bottega dove puoi trovare un’infinià di gusti di tè, abbiamo passato un’oretta a chiacchierare davanti ad una calda e buona tazza …

Baguette ai cereali e Petra 1

Baguette ai cereali e Petra 1 Per il Poolish 85 g di Petra 1 105 g di acqua Meno di 1 grammo di lievito di birra fresco Per l’impasto Tutto il poolish 195 g di farina multicereali Selezione Casillo 250 g di Petra 1 225 g di acqua a 18 gradi 60 g di lievito …

Ciambelline sofficissime al forno

E se le ciambelle al forno si credono fritte??? Assecondiamole e mangiamone una in più! Ciambelline sofficissime al forno Ingredienti per circa 20 ciambelline 230 ml di latte tiepido 70 g di zucchero semolato 1 uovo 225 g di farina 00 225 g di farina W400 Molino Rossetto 7 g di lievito di birra fresco …

Tegolini Riccio

Per la festa del papà 2018, invece delle zeppole, ho deciso di realizzare i dolci preferiti di mio marito: I tegolini della pasticceria Riccio!!! Chi è di Girifalco, o per chi come me lo considera una seconda casa, parlare della pasticceria Riccio vuol dire sussurrare alla mente tanti ricordi: il profumo dei loro dolci, la …

Chiara’s Chiffon Cake

(Chiffon Cake al limone) Questa è la Chiffon Cake ispirata dalla piccola Chiara, bimba dolcissima la cui mamma mi ha fatto dono di questa meravigliosa ricettina. La prima volta che ho assaggiato questa meraviglia ero proprio al primo compleanno della piccola Chiara e dopo il primo morso ho cercato Maria Rosa, che nel frattempo da …

Brioches Francesi Intrecciate di Julia Child

Oggi vi propongo delle brioches dal sapore tipicamente francese!!! Appena ne ho assaggiata una ho subito ritrovato il sapore delle brioches parigine!!! Le parole pronunciate dal cuore non c’è lingua che possa articolarle, le blocca un nodo in gola e solo negli occhi si possono leggere. (José Saramago) Brioches francesi intrecciate di Julia Child Eponge …

Maritozzi Romani

Maritozzi Romani (Grazie a Barbara Frangi per la meravigliosa ricetta) 300 g di farina W300 (Miscela ottenuta con W380 Petra Panettone e W230 Mulino Mazzotta) 250 g di farina 00 Barilla 15 g di lievito di birra fresco oppure 6 g di quello disidratato 100 g di latte, 100 g di uova intere, (sbattete 2 …

Baci di dama al pistacchio con farcitura alla Nutella

Baci di dama al pistacchio con farcitura alla Nutella. (Variante con pasta di pistacchio) Per me questi sono un’autentica piccola coccola!!! meravigliosi soprattutto per chi, come me, ama i pistacchi. Provate questa mia ricettina non ve ne pentirete!!! INGREDIENTI 300 g di farina 0 Mulino Mazzotta 2 uova 100 g di zucchero semolato Zefiro 120 …

Taralli dolci all’anice della tradizione contadina

Taralli dolci all’anice della tradizione contadina Questi taralli li faccio sempre quando ho voglia di chiudere gli occhi e sentire la mia amata nonna vicino. Il profumo mi riporta a lei e alla sua maestria nel fare questa bontà. Non esiste separazione definitiva finché esiste il ricordo. (Isabel Allende) INGREDIENTI 700 g di farina zero …

BUONDI’ DI SARA PAPA

BUONDI’ DI SARA PAPA 500 g farina tipo 1 (io ho utilizzato 170 g di farina 1 e 330 g di farina zero) 150 g lievito madre 100 g acqua 175 g tuorli d’uovo (da gallina felice) 90 g zucchero 30 g miele di acacia italiano 150 g burro Corman (Io ho utilizzato il burro …