Oggi vi propongo le mie pizzette per la merenda dei nostri bambini. Naturalmente ho preso ispirazione dalla ricetta della grande Paoletta Sersante, che con le sue pizzette anni ’80 ha fatto scuola oltre che furore sul web. A questo proposito vi lascio qui il link della sua fantastica ricetta: https://www.aniceecannella.com/le-pizzette-rosse-rotonde-del-forno/ Vi posto qui la mia …
Dopo un lungo periodo di assenza eccomi tornata con una ricettina, semplice, d’effetto e che tanto potrà piacere a grandi e piccini. La scorsa estate mio figlio Salvatore, di nove anni, mi ha chiesto di poter provare ad impastare qualcosa, ovvero quelli che lui ha da subito chiamato fagottini di pizza. Quel caldo pomeriggio d’estate …
Questa è una ricetta nata da una necessità, si! Esatto! Una necessità, la mia, e cioè quella di evitare, in tutti i modi che mio figlio vada al McDonald, non sempre ci riesco, sono onesta, ma appena posso, ci provo, così oggi gli ho promesso il famoso Crispy McBacon home made, però. Ho cominciato con …
IMPASTO PER ROSTICCERIA SICILIANA Ingredienti 500 g di farina W350/380 250 g di acqua a 30 gradi 40 g di strutto 10 g di lievito di birra fresco 40 g di zucchero semolato 10 g di sale PROCEDIMENTO IMPASTO Sciogliere il lievito nell’acqua insieme ad un cucchiaino di zucchero preso dal …
Questi bocconcini sono frutto di tante prove, due ricette provate che non mi convincevano e una ricetta che finalmente è nata da queste due, e un sapore che cercavo da tempo!!! Ingredienti pasta di riporto (senza sale) 24 ore prima dell’impasto 50 g di farina W350 25 g di acqua 2 g di lievito di …
Baguette ai cereali e Petra 1 Per il Poolish 85 g di Petra 1 105 g di acqua Meno di 1 grammo di lievito di birra fresco Per l’impasto Tutto il poolish 195 g di farina multicereali Selezione Casillo 250 g di Petra 1 225 g di acqua a 18 gradi 60 g di lievito …
Crackers con esubero di lievito madre e semola di grano duro rimacinata a pietra Ingredienti: 150 grammi di esubero di pasta madre 5 grammi di sale 100 grammi di semola di grano duro La Molisana 20/25 g acqua tiepida o cmq quanto basta per ottenere un panetto consistente e lavorabile con la macchina per …
INGREDIENTI IMPASTO 125 g di farina W350 Garofalo 125 g di Farina zero W230 Mulino Mazzotta 100 g di latte tiepido parzialmente scremato 10 g di lievito di birra fresco 5 g di malto d’orzo 125 g di mozzarella fior di latte 25 g di burro morbido a t.a. Santa Lucia 8 g di sale …
Ingredienti e procedimento 250 g di Petra 1 200 g di farina zero W 230 Mulino Mazzotta 350 g di farina grano duro Mulino Mazzotta 567 g di acqua 220 g di lievito madre solido 15 g di germe di grano 16 g di sale Autolisi per 2 ore e mezza tutte le farine e …
Ingredienti e Procedimento 400g di semola rimacinata a pietra la Molisana 220g di farina di grano duro 125g di lievito rinfrescato al raddoppio 350g di acqua 12g di sale Promemoria Ore 08:00 rinfrescare in lievito Ore 08:30 autolisi farine con 90% di acqua Ore 12:00 impasto Ore 12:30 prima piega Ore 13:00 seconda piega Ore …
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